Bolgár stílusú ecetes uborka (tartósítószer nélkül)
Ez a recept egy igazi klasszikus, amely különlegesen ropogós és kellemesen édeskés-savanykás ízvilágú uborkát eredményez, tartósítószerek hozzáadása nélkül.
Hozzávalók (egy 720 ml-es üveghez):
- Uborka: Annyi apró, kemény uborka, amennyi az üvegbe fér.
- Hagyma: 1-2 karika vöröshagyma.
- Sárgarépa: 2-3 karika (a szín és az íz kedvéért).
- Fűszerek: 1 babérlevél, 5-6 szem fekete bors, 1 teáskanál mustármag, 1 kisebb torma darabka.
- A felöntőléhez (üvegenként):
- 1 teáskanál só (nem jódozott)
- 2 teáskanál cukor
- 3-4 evőkanál 9%-os ecet
Elkészítés:
- Előkészítés: Az uborkákat alaposan mosd meg, és ha nagyobbak, áztasd őket hideg vízbe 1-2 órára, hogy igazán ropogósak maradjanak.
- Üvegezés: A tiszta üvegek aljába helyezd el a fűszereket (bors, mustármag, babérlevél, torma), a hagymakarikákat és a sárgarépát. Ezután szorosan helyezd bele az uborkákat, ügyelve arra, hogy minél kevesebb hely maradjon köztük.
- Ízesítés: Minden üvegbe mérd bele a sót, a cukrot és az ecetet a megadott mennyiségben.
- Felöntés: Öntsd fel az üvegeket forrásban lévő vízzel egészen a pereméig. Zárd le az üvegeket légmentesen a csavaros tetővel.
- Dunsztolás: Az üvegeket rázd össze alaposan, hogy a cukor és a só feloldódjon. Helyezd őket fejjel lefelé egy meleg takaró alá (száraz dunszt), és hagyd őket így kihűlni 24 órán keresztül.
Tipp: A bolgár stílusú uborka akkor a legfinomabb, ha legalább 2-3 hétig hagyod érlelődni a kamrában, mielőtt felbontanád.
Jó étvágyat!