Nagyi ropogós, cukros meggybefőttje (tartósítószer nélkül)

Ez az eljárás a dunsztolásra épít, amely hőkezeléssel teszi el a gyümölcsöt hosszú távon is biztonságossá.

Hozzávalók

• Meggy: Frissen szedett, ép, kemény szemű meggy.
• Cukor: Szemenként kb. 1-2 teáskanál (a meggy édességétől függően).
• Víz: (Opcionális, ha nem csak saját levében szeretnénk eltenni).

Elkészítés lépésről lépésre

1. Előkészítés: A meggyet alaposan mossuk meg hideg vízben, majd csipkedjük le a szárát. A hibás vagy sérült szemeket válogassuk ki, mert ezek megindíthatják az erjedést.
2. Üvegek megtöltése: A tiszta, csírátlanított üvegekbe rétegezzük a meggyet. Minden réteg gyümölcs közé szórjunk egy kis cukrot, amíg az üveg meg nem telik.
3. Lezárás: Az üvegeket szorosan zárjuk le tiszta, ép gumigyűrűs vagy csavaros tetővel.
4. Hőkezelés (Dunsztolás): Helyezzük az üvegeket egy nagy lábasba, amelynek az aljára konyharuhát fektettünk (ez megakadályozza az üvegek megrepedését). Öntsünk az üvegek köré annyi vizet, hogy legalább háromnegyedükig érjen.
5. Főzés: Lassú tűzön forraljuk fel a vizet, majd a gyöngyöző forrástól számítva körülbelül 15-20 percig hőkezeljük.
6. Hűtés: A lábasban hagyjuk az üvegeket kihűlni (száraz dunszt), majd másnap helyezzük őket hűvös, sötét helyre.

Tipp: A ropogós állag megőrzése érdekében fontos, hogy a meggy a feldolgozás pillanatáig hűvös maradjon, és ne főzzük túl a dunsztolás során.