Mennyei Tipp

A legjobb tippek tőlünk jönnek!

GasztroÖt perc pihi

Fehér Csokoládés Ganache Szelet: Az Ellenállhatatlan Kényeztetés

Tippgergo

Puha kakaós piskóta, karamellás-cappuccinos szirupba áztatva, gazdag és selymes fehér csokoládés ganache krémmel rétegezve. Egy igazi mestermű a csokoládéimádóknak!

Hozzávalók

A kakaós piskótához (kb. 25×35 cm-es tepsi):

  • 6 db tojás
  • 200 g kristálycukor
  • 40 ml víz
  • 40 ml olaj
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 200 g finomliszt
  • 1 csomag sütőpor

A fehér csokoládés ganache krémhez:

  • 400 g fehér csokoládé
  • 400 ml habtejszín
  • 5 g zselatin (és egy kevés víz a feloldásához)
  • 1 csomag Dr. Oetker tortabevonó/glazúra (a tetejére)

A karamellás-cappuccinos sziruphoz:

  • 250 g kristálycukor
  • 2 evőkanál víz (a karamellizáláshoz)
  • 500 ml víz (a felöntéshez)
  • 1 csomag cappuccino por
  • 1 teáskanál rumaroma

Elkészítés lépésről lépésre

  1. A kakaós piskóta megsütése:
    • Válaszd szét a tojásokat. A sárgákat keverd ki az olajjal, az albitjét pedig verd kemény habba a cukorral, majd a végén add hozzá a 40 ml vizet.
    • Óvatosan forgasd össze a sárgáját a habbal, majd szitáld bele a liszt, kakaópor és sütőpor keverékét.
    • Öntsd sütőpapíros tepsibe, és 180 °C-on süsd készre (kb. 30 perc, végezz tűpróbát). Hagyd kihűlni, majd vágd ketté két lapra.
  2. A ganache krém elkészítése (Előző nap vagy hűtés):
    • A tejszínt melegítsd gőz fölött forróra, add hozzá a apróra törött fehér csokoládét, és kevergesd, amíg teljesen elolvad és egynemű lesz.
    • Főzd közepes lángon 4-5 percig folyamatosan keverve, majd vedd le. Keverd hozzá a kevés vízben felduzzasztott (de nem felforralt!) zselatint.
    • Tedd hűtőbe legalább 4-5 órára (vagy éjszakára). Másnap habverővel verd fel sűrű, habos krémgé.
  3. A szirup elkészítése:
    • A 250 g cukrot 2 evőkanál vízzel karamellizáld meg, majd óvatosan öntsd fel 500 ml vízzel.
    • Add hozzá a cappuccinoport és a rumaromát, forrald össze, majd vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.
  4. Összeállítás és díszítés:
    • Helyezd az első piskótalapot tálcára, és bőségesen locsold meg a karamellás-cappuccinos sziruppal.
    • Simítsd rá a felvert fehér csokoládés ganache krém nagy részét, majd tedd rá a második piskótalapot, amelyet szintén alaposan insiropálj.
    • Vonja be a tetejét a hűtött, elkészített glazúrral (vagy simítsd el a maradék krémmel).
    • Szeletelés előtt tedd hűtőbe néhány órára, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek!