A nagyi házi buñuelos-a: Ropogós, mézes-fahéjas édességcsoda!
Ha egy igazi, nosztalgikus, ellenállhatatlanul ropogós és fűszeres csemegére vágysz, ezt a tradicionális mexikói buñuelos receptet azonnal ki kell próbálnod! Kávé vagy forró csoki mellé egyszerűen verhetetlen.
Hozzávalók
A tésztához:
- 2 csésze búzaliszt
- 1 db tojás
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál só
- Kb. ½ csésze langyos víz
- Növényi olaj a sütéshez
Az illatos almíbarhoz (sziruphoz):
- 1 db közepes méretű piloncillo (vagy barna cukor / nádcukor)
- 1½ csésze víz
- 1 szál fahéj
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta elkészítése és pihentetése:
- Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Add hozzá a tojást és az olvasztott vajat.
- Apránként adagolva a langyos vizet, gyúrj sima, rugalmas tésztát (kb. 8–10 perc gyúrás szükséges).
- Formázz belőle egy labdát, takard le, és hagyd pihenni 30 percig.
- A buñuelosok nyújtása:
- Oszd a tésztát 10–12 egyenlő adagra, és formálj belőlük kis golyókat.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki őket jó vékony korongokká. (Minél vékonyabb, annál ropogósabb lesz!)
- Sütés:
- Forrósíts bőséges olajat egy széles serpenyőben közepes lángon.
- Süsd a tésztalapokat egyenként, amíg fel nem púposodnak, és mindkét oldaluk szép aranybarna és ropogós nem lesz. Szedd ki papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
- Az illatos szirup elkészítése:
- Egy kis lábasban tedd fel főni a vizet a piloncillóval és a fahéjrudat.
- Főzd közepes lángon, amíg a piloncillo teljesen elolvad, majd hagyld gyöngyözve sűrűsödni 8–12 percig, amíg egy könnyű szirupot nem kapsz.
- Tálalás:
- Halmozd a ropogós buñuelosokat egy tálra, és csorgasd meg a meleg fűszeres sziruppal, vagy kínáld külön kis tálkában, hogy mindenki kedvére mártogathassa.
Tipp: A tökéletes, törékeny és könnyű textúráért ne hagyd ki a tészta pihentetését, és nyújtsd olyan vékonyra, amilyenre csak tudod! Jó étvágyat hozzá!