Roppanós svéd uborkasaláta télire: Az egyik legkedveltebb házi savanyúság
Bevezető Ez a finomságos svéd uborkasaláta csemege jellegű, kellemesen édesebb ízvilágú változat, ami a hagyományos, erősen savanyú savanyúságok kedvelőinek is könnyedén a saját ízlésére szabható (ha savanykásabban szeretitek, kevesebb cukorral vagy picit több ecettel is készíthető). Nálunk hatalmas sláger, és minden évben készül belőle egy nagyobb adag, hogy a hidegebb hónapokban is kéznél legyen.
Hozzávalók
- 2 kg uborka
- 60–70 dkg vöröshagyma
- Néhány db chili paprika (opcionális, az üvegek tetejére a pikáns ízek kedvelőinek)
A léhez:
- 6 dl víz
- 3 dl cukor
- 2 dl 10%-os ecet
- 5 dkg asztali só
- 2 teáskanál mustármag
- ½ kávéskanál nátrium-benzoát
- ½ kávéskanál borkén
Elkészítés
- Az előkészítés: Az uborkát és a vöröshagymát alaposan megtisztítjuk, majd vékony karikákra szeleteljük.
- A lé elkészítése: A lé hozzávalóit egy edényben összekeverjük, és addig keverjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
- Pácolás: A felszeletelt uborkát és hagymát egy nagyobb edénybe tesszük, rázúdítjuk a fűszeres levet, lefedjük, majd hűvös helyen 24 órán át állni hagyjuk. Közben időnként óvatosan átforgatjuk, hogy a lé mindenhol teljesen átjárja.
- Üvegezés és tárolás: Másnap a salátát tiszta üvegekbe töltsük. Ha szeretnénk egy kis pikantériát, tegyünk a tetejükre néhány darab chili paprikát is. Az üvegeket gondosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Jó étvágyat hozzá!