Tészta nélkül készül, mégis mennyeien puha: A békebeli túrós lepény titka
Sokan keresik azt a túrós sütit, ami nem fojtós, nem száraz, és amiben a túró dominál, nem a tészta. Nos, van egy jó hírünk: létezik egy recept, amiből teljesen hiányzik a liszt alapú tészta, mégis tökéletesen szeletelhető és pihekönnyű marad. Ez a túrós lepény a nagymamáink egyik nagy trükkje volt azokra a napokra, amikor valami gyorsat és különlegeset szerettek volna alkotni.
Miért fogod imádni?
- Pofonegyszerű: Csak össze kell keverni a hozzávalókat, és már mehet is a sütőbe.
- Krémes textúra: A búzadara és a tejföl kettőse gondoskodik a selymes állagról.
- Lisztmentes: Aki kerüli a fehér lisztet, annak ez a recept maga a megváltás.
Hozzávalók:
- 500 g túró (lehetőleg zsírosabb, rögös állagú)
- 3 egész tojás
- 1 kis pohár tejföl (175 g) – Itt olvashatod, miért fontos a jó tejföl!
- 3 evőkanál búzadara (ez tartja össze a lepényt liszt helyett)
- 3-4 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja (ettől lesz igazán friss)
- Egy csipet só
- 50 g olvasztott vaj (a formához és a tésztába)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előkészítés: A túrót egy tálban törd át villával, hogy ne maradjanak benne túl nagy rögök.
- Összeállítás: Add hozzá a tojások sárgáját, a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a búzadarát. Alaposan keverd el.
- A titkos összetevő: A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá, majd óvatosan, egy fakanállal forgasd bele a túrós masszába. Ettől lesz a lepény “felhőszerűen” könnyű.
- Sütés: Egy kisebb tepsit vagy jénai tálat kenj ki vajjal, és szórd meg egy kevés búzadarával. Öntsd bele a masszát, és simítsd el.
- 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 30-35 percig, amíg a teteje szép aranybarna színt kap és a közepe is megszilárdul.
Szakmai tipp a Receptbázistól:
A búzadarának idő kell, hogy megszívja magát nedvességgel. Ha van rá időd, hagyd a bekevert masszát 15-20 percet pihenni a pulton, mielőtt a sütőbe tennéd – így még egyenletesebb és puhább lesz a lepény állaga!