Kétszínű kényeztetés: A „Nappal és Éjszaka” legfinomabb verziója

Ez a sütemény a kakaós piskóta, a selymes vaníliás krém és a könnyű, gőz felett készült tojáshab tökéletes harmóniája.

Hozzávalók

• A tésztához: 6 tojás, 9 evőkanál cukor, 9 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor.
• A krémhez: 4 tojássárgája, 2 evőkanál liszt, 4 csomag vaníliás cukor, 200 ml tej, 100 g cukor, 200–300 g puha vaj (ízlés szerint).
• A mázhoz: 4 tojásfehérje, 200 g cukor, 1 teáskanál citromlé.
• Opcionális: Reszelt csokoládé vagy dekorcukor a díszítéshez.

Elkészítés

1. Tészta: Verd fel a 6 tojásfehérjét kemény habbá, majd add hozzá a cukrot és verd tovább, amíg fényes nem lesz. Óvatosan forgasd bele a tojássárgákat, végül a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. Öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és 160°C-on süsd kb. 30 percig.
2. Krém: Keverd össze a 4 tojássárgáját a liszttel, a vaníliás cukorral, a tejjel és a cukorral. Főzd sűrű krémmé alacsony lángon vagy gőz felett, majd hagyd teljesen kihűlni. Amikor hideg, keverd hozzá a habosra kavart puha vajat.
3. Máz: A krémből megmaradt 4 tojásfehérjét verd fel a cukorral és a citromlével kemény habbá. Ezután gőz felett verd tovább, amíg fényes, sűrű és stabil habot nem kapsz.
4. Összeállítás: A kihűlt tésztára kend rá egyenletesen a vaníliás krémet, erre simítsd rá a habos mázat. A tetejét szórd meg reszelt csokoládéval vagy ízlés szerinti dekorációval.