Generációkon átívelő, ropogós és színes téli uborkasaláta
Ez a családi recept a legfinomabb házi savanyúságok közé tartozik: hihetetlenül ropogós, színes és rendkívül ízletes. Tökéletes választás a hideg hónapokra, hogy megidézzük a nyár ízeit a húsételek vagy a hétköznapi ebédek mellé.
Hozzávalók
Zöldségek:
- Kb. 1,5–2 kg uborka – vékonyra szelve
- Kb. 250–300 g paprika (1–2 darab) – apró, vékony csíkokra vágva
- Kb. 2 fej vöröshagyma – negyed szeletekre vágva
- 1 db nagy sárgarépa – nagy lyukú reszelőn reszelve
- 1,5 evőkanál só (a zöldségek besózásához)
A zalewa (lé) és a fűszerek:
- 2 csésze víz
- 0,5 csésze ecet
- $\frac{1}{4}$ csésze cukor
- Fokhagyma darabokra vágva (ízlés szerint)
- 2 db kis darab babérlevél
- Mustármag (gorczyca)
- Színes vagy fekete szemes bors
Elkészítés menete
- A zöldségek előkészítése és pihentetése:
- Tedd a felszeletelt uborkát, a paprikacsíkokat, a hagymát és a reszelt sárgarépát egy nagy tálba.
- Add hozzá az 1,5 evőkanál sót, keverd össze alaposan, majd hagyd állni 2 órán át, hogy a zöldségek bőségesen eresszenek levet.
- A zalewa (lé) elkészítése:
- Önts egy lábasba 2 csésze vizet és 0,5 csésze ecetet, add hozzá $\frac{1}{4}$ csésze cukrot, a 2 kis babérlevelet, a mustármagot, a szemes borsot, valamint a darabolt fokhagymát.
- Forrald fel az egészet.
- Üvegekbe töltés:
- A 2 óra leteltével öntsd össze a zöldségeket a felforralt zalewával.
- Nyomkodatosan, szorosan töltsd meg a salátát tiszta, kifertőtlenített üvegekbe, majd zárd le őket szorosan.
- Pasztörizálás (dunsztolás):
- Helyezz egy konyharuhát egy nagy lábas aljára, állítsd rá a sötét vagy átlátszó słoikokat (üvegeket), és önts bele meleg vizet a słoikok magasságának $\frac{3}{4}$-éig.
- A víz gyöngyözve forrásba lépésétől számítva kis lángon főzd (dunsztold) kb. 6–7 percig.
- Hűtés:
- Vedd ki az üvegeket, fordítsd őket fejjel lefelé egy konyharuhára, takard le egy törölközővel, és hagyd teljesen kihűlni.
Fantasztikus, ropogós téli csemege, ami garantáltan a család kedvence lesz!